Priča u uspjehu | Prehrambeni proizvodi
Učinkovitost i pouzdanost u skladu s receptom: Rješenje iz tvrtke KAESER za Panike
Pekara i slastičarnica Panike, vodeći portugalski proizvođač smrznutih pekarskih proizvoda, povećao je operativnu pouzdanost i energetsku učinkovitost na svojim proizvodnim lokacijama implementacijom rješenja iz tvrtke KAESER. Sve je započelo sveobuhvatnim pregledom sustava komprimiranog zraka i instalacijom kompletne stanice za komprimirani zrak s četiri vijčana kompresora, sveobuhvatnom obradom komprimiranog zraka i sustavom SIGMA AIR MANAGER 4.0. Ta konfiguracija rezultirala je smanjenjem potrošnje energije za 12 %, a istovremeno je osigurala strogu kvalitetu komprimiranog zraka potrebnu za sigurnost hrane, što predstavlja izravan doprinos predanosti održivosti i kvaliteti proizvoda koje Panike njeguje.
Pregled projekta
| Naziv tvrtke: | Pekara i slastičarnica Panike | Tržište: | Prehrambeni proizvodi |
| Lokacija: | Portugal | Primjene: | Upravljanje linijama za proizvodnju i pakiranje |
| Podružnica ili partner: | KAESER Portugal | ||
| Opseg projekta: | Osiguravanje učinkovite, pouzdane i sigurne opskrbe komprimiranim zrakom visoke kvalitete – ključne za sigurnost hrane – kako bi se zadovoljile promjenjive potrebe više proizvodnih linija. Maksimiziranje sveukupne učinkovitosti sustava kako bi se smanjio utjecaj na okoliš i podržali ciljevi održivosti tvrtke Panike. | ||
| Rješenje tvrtke KAESER: |
4 vijčana kompresora KAESER: 2 iz serije ASD (s fiksnom regulacijom broja okretaja), 1 iz serije BSD SFC i 1 iz serije CSD SFC (frekventna regulacija / regulacija broja okretaja) 2 rashladna sušača serije SECOTEC TE 1 sustav za upravljanje komprimiranim zrakom SIGMA AIR MANAGER 4.0 1 separator ulja iz vode serije AQUAMAT CF upotpunjen filtrima za zrak KAESER i spremnikom komprimiranog zraka od 1000 litara |
||
| Rezultati projekta: | Smanjenje potrošnje energije od 12 % i postizanje rezervnog kapaciteta od 100 %, čime se eliminira rizik od skupih zastoja. SIGMA AIR MANAGER 4.0 pruža sveobuhvatne funkcije upravljanja energijom i prediktivno održavanje – ključno za maksimiziranje ukupnog proizvodnog učinka. | ||
Henrique Soares (glavni direktor pekare i slastičarnice Panike)
Tvrtka Panike osnovana je 1986. godine i portugalska je obiteljska tvrtka druge generacije specijalizirana za visokokvalitetne smrznute pekarske proizvode i slastice za globalno tržište. S opsežnim portfeljem gotovih specijaliteta, kao i proizvoda za odmrzavanje i pečenje, tvrtka djeluje kao strateški partner za supermarkete, sektor HORECA (hoteli, restorani, kafići/catering) i distributere u preko 30 zemalja. Asortiman proizvoda uključuje kultni kolač Pastel de Nata i vodeće slano lisnato tijesto na tržištu. Posebno treba istaknuti „Panike“ sa šunkom i sirom, brend toliko duboko ukorijenjen u portugalskoj kulturi hrane da je njegov naziv postao generički pojam za cijelu kategoriju proizvoda.
Automatsko doziranje tradicionalne kreme u kalupe za tijesto za Pastéis de Nata.
Panike klasici sa šunkom i sirom, precizno pozicionirani na automatiziranoj proizvodnoj liniji.
Panike djeluje u četiri najsuvremenija proizvodna pogona i upotrebljava potpuno automatizirane proizvodne linije kako bi se osigurala dosljedna kvaliteta proizvoda. Od početnih sustava kuhanja i hlađenja do pakiranja i kontrole kvalitete, komprimirani zrak igra ključnu ulogu u svim linijama za tijesto, mliječne proizvode i pekarske proizvode. Pokreće aktuatore i senzore koji kontroliraju automatizirane procese kuhanja i hlađenja, regulirajući kritične čimbenike poput temperature i protoka sastojaka. Pomiče i cilindre koji otvaraju i zatvaraju ventile, kao i pneumatske hvataljke koje služe za precizno rukovanje proizvodom tijekom cijelog procesa pakiranja.
Panike posluje u četiri najsuvremenija proizvodna pogona i upotrebljava potpuno automatizirane proizvodne linije kako bi se osigurala dosljedna kvaliteta proizvoda. Na slici: proizvodni pogon tvrtke Panike na lokaciji Água Longa, Santo Tirso.
Opseg projekta
Optimizacija učinkovitosti i operativne pouzdanosti
Tvrtka Panike prvi je put angažirala KAESER Portugal 2012. godine za hitne popravke svojih postrojenja komprimiranog zraka nakon što prethodni pružatelj usluga nije uspio adekvatno reagirati. Ta se početna potreba razvila u sveobuhvatan pregled sustava, usmjeren na jedan ključni izazov: osiguravanje energetske učinkovitosti i operativne pouzdanosti na više proizvodnih linija. Postizanje tog cilja značilo je učinkovito upravljanje promjenjivim obrascima potrošnje uz istovremeno ispunjavanje strogih standarda kvalitete komprimiranog zraka za sigurnost hrane, koji su svakodnevno glavni prioritet.
Budući da troškovi energije čine otprilike 80 % troškova životnog ciklusa sustava komprimiranog zraka, bili su ključni za ciljeve tvrtke Panike u smislu održivosti. Za upravljanje složenošću više proizvodnih linija, tvrtki Panike bilo je potrebno fleksibilno, skalabilno rješenje koje bi smanjilo ugljični otisak tvrtke, a istovremeno jamčilo da proizvodnja, koja je srž poslovanja, nikada ne stane.
Kako bi to se riješilo, tvrtka KAESER provela je analizu potreba za zrakom (Air Demand Analyse, ADA) s ciljem određivanja stvarnog profila potrošnje na lokaciji. Ti su podaci zatim procijenjeni primjenom sustava KAESER Energy Saving System (KESS) kako bi se simulirali različiti scenariji rada i odredila najučinkovitija konfiguracija skrojena upravo prema individualnim potrebama tvrtke Panike.
Pneumatske hvataljke za precizno rukovanje i pozicioniranje pekarskih proizvoda na automatiziranoj proizvodnoj liniji.
Rješenje tvrtke KAESER
Prilagodljiva distribucija i inteligentna kontrola
Tvrtka KAESER preporučila je rješenje za podjelu sustava s više kompresora kako bi se osigurala velika prilagodljivost sustava. Sérgio Neutel, stručnjak za sustave komprimiranog zraka u tvrtki KAESER Portugal, objašnjava: „Umjesto oslanjanja na jedan veliki kompresor, preporučili smo podijeljeni sustav s više jedinica. To osigurava maksimalnu energetsku učinkovitost na svim razinama potrošnje, bez obzira na to radi li pogon s djelomičnim ili punim opterećenjem.“
Sustav komprimiranog zraka uključuje četiri vijčana kompresora: dva ASD uređaja i dva modela s regulacijom broja okretaja, jedan iz serije CSD SFC, a drugi iz serije BSD SFC. Kako bi se zadovoljili strogi zahtjevi tvrtke Panike po pitanju kvalitete komprimiranog zraka, sustav uključuje dva energetski učinkovita rashladna sušača serije SECOTEC TE, proizvode KAESER FILTER te separator ulja i vode serije AQUAMAT CF za pouzdanu obradu kondenzata. Spremnik komprimiranog zraka od 1000 litara osigurava potreban kapacitet pohrane.
Modularno rješenje komprimiranog zraka iz tvrtke KAESER: Primjenom više kompresora sustav se fleksibilno prilagođava promjenjivim zahtjevima opterećenja.
Kako bi se zajamčila savršena interakcija između ovih komponenti, cijelom stanicom upravlja SIGMA AIR MANAGER 4.0 (SAM 4.0). Upravljanje i regulacija provode se u stvarnom vremenu kako bi se osiguralo:
- Prilagodljivo upravljanje: koordinira postupke prebacivanja prema potrebi s neusporedivom preciznošću.
- Potpuna transparentnost: pruža uvid u stanje sustava i obrasce potrošnje u stvarnom vremenu.
- Spremnost za prediktivno održavanje: otkriva potencijalne probleme prije nego što dovedu do neplaniranog zastoja.
- Mogućnosti povezivanja za Industrie 4.0: omogućuje potpunu integraciju u središnji sustav upravljanja tvrtke Panike.
Sérgio Neutel zaključuje: „SIGMA AIR MANAGER 4.0 omogućuje nam pravovremenu intervenciju i potpunu integraciju u sustave upravljanja u tvrtki Panike.“
SIGMA AIR MANAGER 4.0 (SAM 4.0) upravlja cijelim postrojenjem i koordinira sve komponente u stvarnom vremenu kako bi se osigurala maksimalna učinkovitost i pouzdanost.
Rezultati projekta
Dokazani rezultati, održive radne značajke
Novi sustav komprimiranog zraka KAESER pruža tvrtki Panike svestranu, pouzdanu i sigurnu opskrbu komprimiranim zrakom te postiže uštedu energije od 12 % u usporedbi s prethodnim sustavom. Nadalje, rezervni kapacitet od 100 % osigurava potpuni mir: Proizvodnja se nastavlja bez prekida, čak i tijekom planiranog održavanja. Danas Panike upotrebljava sustave komprimiranog zraka KAESER u sva četiri proizvodna pogona tvrtke. Uz stalnu stručnu tehničku podršku tvrtke KAESER Portugal, suradnja se razvila u strateško partnerstvo izgrađeno na inovacijama, učinkovitosti i međusobnom povjerenju. Dok Panike nastavlja svoj put rasta i međunarodnog širenja, čvrsto zadržava fokus na održivosti i digitalizaciji industrijskih procesa. KAESER Portugal nastavlja podržavati to putovanje rješenjima koja osiguravaju veću energetsku učinkovitost i digitalnu integraciju – savršeno prilagođenu izazovima budućnosti.
Sustav obuhvaća cjelovito rješenje za obradu komprimiranog zraka, uključujući dva energetski učinkovita rashladna sušača SECOTEC TE serije i proizvode KAESER FILTER, kako bi se zadovoljili strogi standardi kvalitete zraka za sigurnost hrane.
Budući da naša proizvodnja uključuje vrlo promjenjive potrebe za komprimiranim zrakom, trebala nam je prava oprema kako bismo odgovorili na te izazove. Nakon svih ovih godina, rezultati su dosljedno pozitivni.
António Fernandes, voditelj proizvodnje, pekara i slastičarnica Panike